Ilmu Dan Teknologi Boga Dasar

Description

Buku ini merupakan bahan pembelajaran dasar, yang digunakan dalam pembelajaran. Buku ini dapat sebagai referensi dalam memperlancar pembelajaran. Dalam buku ini memaparkan tentang beraneka ragam potongan bahan makanan mulai dari sayuran, ikan, unggas dan daging. Di samping itu terdapat berbagai macam teknik olah baik teknik olah basah dan teknik olah kering serta beraneka jenis kaldu (stock) dan saus (sauce) yang harus di kuasai terutama bagi pemasak pemula yang berasal dari mahasiswa atau civitas akademik lain. Buku ini juga dilengkapi mengenai berbagai macam rempah dan bumbu, pembuatan buku dasar serta aneka sambal nusantara. Semua keterampilan ini harus dimiliki oleh pemasak pemula karena keterampilan ini akan mendasari keterampilan lain di dunia kuliner. Ilmu Dan Teknologi Boga Dasar ini diterbitkan oleh Penerbit Deepublish dan tersedia juga dalam versi cetak.

Get the book

Amazon.com

Search the book

eBay.com

Search the book

Similar books

• 

  PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP PANGAN

  By Rahmawaty A. Nadja, Andi Sitti Halimah, Hikmawaty

  ... Ilmu dan Teknologi Boga Dasar. Yogyakarta: Deepublish. Rahayu, S. (2021). Strategi Meningkatkan Loyalitas Sikap dan Loyalitas Pembelian. Jawa Barat: Penerbit Adab. Riama, C. O. (2021). Peran Influencer dalam Proses Electronic Word ...

• 

  MODUL DASAR-DASAR PENGAWETAN PANGAN (1)

  By M.Pd., M.P., S.Pt.

  ... Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya Malang tahun 2001. Saat ini penulis sedang menempuh studi S3 di Program Studi Ilmu ... Boga , Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga ( PKK ) Fakultas Teknik Universitas Negeri Surabaya . Saat ...

• 

  Dasar-dasar Anatomi dan Fisiologi Tubuh Manusia Bagi Mahasiswa Gizi dan Keseharan

  By Khairunisa Ramadhani, Rachmawati Widyaningrum

  ... ( Teknologi Boga ) di Universitas Ne- geri Yogyakarta pada 2016. Penulis adalah pengajar di Program Studi Gizi , Fakultas Kese- hatan Masyarakat , Universitas Ahmad Dahlan UAD ) . Penulis meng- ampu mata kuliah Ilmu Gizi Dasar , Anatomi ...

• 

  99,99% SUKSES SBMPTN SOSHUM 2018

  By TIM TENTOR MASTER

  ... Ilmu Keperawatan Ilmu Kelautan Teknologi Pangan Teknik Pertanian Farmasi Teknik Geologi Psikologi Geofisika Teknik ... Dasar Psikologi Pendidikan Bahasa Indonesia Sastra Indonesia Pendidikan Bahasa Inggris Sastra Inggris Pendidikan ...

• 

  Dasar-dasar penyiaran: sejarah Organisasi, Operasional, dan Regulasi

  By Andi Fachruddin, Hidajanto Djamal

  ... boga, dan tata busana. Di samping itu, jenis program lainnya, yaitu dengan topik iptek (ilmu pengetahuan dan teknologi), kebudayaan, kewilayahan. □ Media penyiaran berita, yang mempunyai format siaran berita de ngan beberapa aspeknya ...

• 

  PENGANTAR BISNIS KULINER

  By Novia Anggraeni, I Gusty Ayu Monika Prastyandhari, Dahlia Elianarni

  ... Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Udayana lulus tahun 2014. Pernah bekerja sebagai Staff Customer Relationship ... Dasar, Gizi Dalam Daur Kehidupan, Fundamental Dietary Culinary I (FDC I), Fundamental Dietary Culinary II (FDC II) ...

• 

  Dasar-Dasar Ilmu Pendidikan

  By Mas’ud Muhammadiah, Muhammad Mustofa, Andri Kurniawan

  ... boga dikirim ke beberapa restoran. 5.3.3 Implementasi Learning to Be Ini merupakan Pilar pendidikan yang sulit diimplementasikan kecuali dengan inovasi strategi pendidikan. Tidak banyak yang bisa dilakukan oleh pihak Sekolah bagaimana ...

• 

  99% lolos SNMPTN IPS 2014

  By TIM PRESIDEN EDUKA

  ... Dasar (PGSD) Pend.Luar Sekolah Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia Teknologi Pendidikan Hukum Bisnis Syariah Manajemen Akuntansi Ekonomi Pembangunan Ekonomi Syariah Ilmu Hukum Ilmu Komunikasi Psikologi Sastra Inggris Sosiologi UNIV ...

• 

  Buku Ajar Industri Jasa Boga

  By Dzul Fadly

  Industri jasa boga berawal sebagai salah satu alat sosial, makan bersama di luar rumah menjadi faktor utama terbentuknya industri jasa boga.

• 

  Filsafat Pendidikan

  By , Dr. Hj. Sri Nurabdiah Pratiwi

  ... Dasar, Pendidikan dasar merupakan jenjang pendidikan yang melandasi jenjang pendidikan menengah. Pendidikan dasar ... ilmu pengetahuan, teknologi dan kesenian. Output pendidikan tinggi diharapkan dapat mengisi kebutuhan yang beraneka ...