山野菜保鲜贮藏与加工
- ISBN-10
- 7109076644
- ISBN-13
- 9787109076648
- Category
- Vegetables
- Pages
- 341
- Language
- Chinese
- Published
- 2002
- Authors
- 王莉, 陈功
Description
本书共分五章,根据加工工艺先后次序,分别对山野菜保鲜贮藏及保鲜贮藏的影响因素、山野菜采后生理代谢及对保鲜贮藏的影响、山野菜保鲜贮藏技术、山野菜干品和鲜品的加工技术、山野菜深加工及综合利用技术等作了较为实用、系统和科学的阐述。
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