氣炸鍋零失敗再升級：73道新手不敗的減脂料理，吃到健康及美味！

ISBN-10: 9579699550
ISBN-13: 9789579699556
Category: Cooking / Methods / Special Appliances
Pages: 127
Language: Chinese
Published: 2018-12-04
Publisher: 布克
Author: JJ5色廚

Description

喜歡吃炸物，但總擔心炸物讓孩子吸收過多油脂，不夠健康。而且在家裡起油鍋，弄得到處油煙、油垢，光清理，想到就頭痛！小家庭或單身貴族，家裡沒廚房就更傷腦筋……。? 只要選對氣炸鍋，可以滿足口慾無負擔，跟傳統油鍋比起來最高可健康減油80%。? 此外，氣炸鍋不僅僅只能炸，煎、烘、烤、焗及醬燒，一鍋搞定，超乎你對美食想像，讓人吃到健康不肥胖。? 一個氣炸鍋在手，無論早午餐、下午茶、正餐、點心、帶便當，甚至下酒菜，只要手指動一動，就像哆啦Ａ夢的萬用口袋，美食馬上送上桌。本書不單單只有炸物，還有燒烤料理及焗烤、烘、焙等全部收錄，還有氣炸鍋的隱藏版料理，讓你好菜天天端上菜，營養天天不流失。【重點訴求】１。以圖例方式，解析氣炸鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。２。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，讓初學者STEP BY STEP操作，零失敗做料理。３。透過氣炸鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。４。難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。５。以簡單易懂的菜色分類頁籤——早午餐、主食、甜點、下酒菜、便當菜等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。出版社布克文化 (城邦)?

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這時候您需要來一本……★想進一台氣炸鍋卻怕自己不會使用，而一直裹足不前？★怕買了氣炸鍋，只有三分鐘熱度？也變不出什麼花色？★其實，氣炸鍋不只是炸，比你想像多更多！氣炸鍋可說是這幾年最熱門的廚房家電產品，除了少油健康外，更重要的是操作簡單，只要照著食譜手指按一按，料理新手也可以變身大廚上菜。但面對氣炸鍋只能炸雞、炸薯條、炸物？？還有沒有多一點料理想像力呢？繼【氣炸鍋零失敗1】的炸、煎、烘、烤基本料理、【氣炸鍋零失敗2】的減脂料理外，【氣炸鍋零失敗3】更推出善用氣炸鍋的高科技溫控感應技術做出不同溫度的料理口感，像是低溫烹調、法式油封、一鍋二菜等等。另外更善用氣炸鍋附加的專屬配件，做出更多好吃的料理，並依菜色分門別類為點心&主食、雞鴨牛豬的肉類料理、魚類及海鮮料理、蛋＆豆腐＆蔬菜，讓氣炸鍋脫離傳統只能「炸」的想像！ ───｜本書特色｜───１。以圖例方式，解析氣炸鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。２。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，讓初學者STEP BY STEP操作，零失敗做料理。３。透過氣炸鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。４。以簡單易懂的菜色分類頁籤——點心&主食、肉類料理、海鮮料理、蛋＆豆腐&菜等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。自序／掌握不同的氣炸溫度，挖掘在家下廚的趣味！我家的飛利浦氣炸鍋就像一位極重要的戰友兼家庭成員。我們每天一起反覆實驗，找出每道菜式的最佳效果。對氣炸鍋的了解愈來愈深，開始揭開某些鮮為人知的「個性」…… 還記得那天，我如常地轉動溫度旋鈕，不知怎麼眼睛的焦點竟游到一直被忽略掉的領地：40度至140度。愛吃鬼如我，從來都習慣一下子扭至150度以上高溫烘烤或炸出好吃也不會長胖的黃金炸物。可是，如果機器只能「熱炸」食物，為什麼溫度要設定在40至200度呢？由此看來，我們平時就只用到它三分之一的功能。我希望借著這本書，打破「氣炸鍋只能高溫料理」的呆板框架，發揚它更深層的價值，並且將這台偉大的廚房神器重新定義為「溫控機」。往後我們使用氣炸鍋，便不光只求效率，而是追求最佳的味覺口感，用作低溫烹調、低溫油封、中溫烘焙等等。我們不妨從溫控出發，把牛排、雞蛋、麵衣等的各種熟度和口感，統統掌握在兩指之間。一如既往，我都戴著新手廚師的思考帽子，由淺入深的撰寫內容，期望與讀者一起挖掘在家下廚的趣味、滿足感，以及更多使用氣炸鍋的可能性。在字裡行間，希望你們依舊感受到，我對家人、對飲食的真心熱愛。也只有他們，才讓我獲得更多創作的力量。
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時代雜誌(Time)封面故事金融操作如同黑洞般吞蝕著美國企業! 「大到不能倒」的金融巨獸威脅著所有人的生活，金融化正一步步危及美國夢的未來! 二○○八年美國的次貸危機導致雷曼兄弟倒閉，造成世界金融海嘯，台灣也在不少人和企業在當中受創甚深。很多人也許都知道，金融海嘯造成台灣許多企業巨大損失、股票崩盤，但很少人知道，這場全球性的經濟災難已經滲透到所有的各行各業，並把我們帶向另一個災難性崩盤之路。《時代》雜誌助理主編與經濟專欄作家拉娜‧福洛荷(Rana Foroohar)根據長期對金融市場的觀察，在和華爾街與華府最高層人士進行深度訪談與現場採訪後，撰寫了《大掠奪:華爾街的擴張和美國企業的沒落》這本書，探討「美國的金融化」現象及影響，她在書中直指金融業以及金融業的思考方式如何凌駕一切產業的趨勢，讓華爾街繼續支配著各行各業，拉大貧富差距，其不僅威脅著美國夢的未來，也威脅著世界經濟的未來。《大掠奪:華爾街的擴張和美國企業的沒落》一書深入探討美國企業轉向偏好財務操作而不再是著力於實體生產製造；而當企業不再重視創新、生產，反造就出財務管理人領導生產製造的現象。企業不再追求實質獲利與員工分享利潤，而是以股票市場價格和股東獲利掛帥；企業不再創造就業機會與背後所帶來的社會力量，而是不斷想著如何縮減成本、創造短期巨額收益。種種作為縮減了員工就業機會、剝奪職場創造力，如何解決產品和員工問題已經不再重要，重心轉為可以快速整合拆解出售的空殼公司。過度金融操作導致了像是通用汽車產生「沒有人擁有任何決定權」這類的的不負責任文化；再進一步，則造成生產出點火開關可能會熄滅、然後鎖住輪胎，並讓安全氣囊失效的汽車，導致一百二十四個人死亡、數百人受傷的重大傷亡事件。透過各種生動觀察與深度分析，拉娜‧福洛荷指出複雜的金融市場其實如黑洞般的空無一物，但它吸取了各種以手續費為名的高額報酬，而華爾街創造了一個世代的高階經理人與富裕的繁華表象，但現在它卻已經成為「大到不能倒」的存在，威脅著所有人的基礎生活：當中有你我在銀行裡的存款、證券市場裡的投資、浮動利率的房貸信貸車貸，甚至是工作與公司。但這不是任何人的錯，錯在制度讓華爾街上的經理人和非洲正在收割的農民一樣走投無路。作者在書中不只劃破粉紅氣泡，更透過書中內容向所有人指出如何把制度改革成更永續、讓更多人分享經濟成果的未來方針。