作者為了讓人們更加全面和科學地掌握營養學知識，瞭解人體必需的營養素和膳食平衡的原則，故編寫這本書。衷心希望每個人都能夠從中受益並能不斷提高自己的生活質量。本書分為八章，主要內容包括烹製安全第一位，食材特性要清楚；食材搭配有誤區，不當結合損健康；相宜食材來搭配，營養加倍更美味；食材選購有技巧，掌握方法很重要；食物中毒需預防，急救方法要掌握；食物所含營養多，烹調得當要技巧等。
