餐飮管理

第一屆餐飮管理學術研討會論文集

第一屆餐飮管理學術研討會論文集
餐飮管理
By Jack D. Ninemeier
餐飮管理
食品科技史與餐飲管理

由於經濟迅速的發展、現代科技的應用及國民所得的增加，使得國民飲食習慣與結構加速在改變中，唯有食品科技的研發應用與餐飲業開發可因應這項變化。本文集藉由中國飲食文化的發展與特性，說明中國傳統的食品加工的特色，並探究食品科技在中國大陸的市場潛力與展望。另一方面則是探討餐飲服務可引用諸多領域的科學，使其在經營管理上更具系統化、競爭性且兼顧維護地球資源之責，進而使業者、從業人員及消費者獲利，形成三贏的局面。
餐飮管理
By 李虹萱
餐飮管理
餐旅概論: 餐飮管理篇
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餐飮管理實務: 餐飮經營上手寶典
By 胡宜蓁
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餐飮管理與經營

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现代餐饮管理技术
By 严金明, 虞迅
Ben shu cong zu zhi jian gou,Ren yuan pei zhi,Can yin bu ju dao yun zuo guo cheng zhong de chu pin zhi liang kong zhi,Fu wu zhi liang kong...
餐飮管理: 1A34

餐飮管理: 1A34