餐旅人力資源管理

By 陳永賓

餐旅人力資源管理實施良窳對產業之興衰有決定性的影響。本書立論基礎源於實務經驗，從旅行業、旅館以及餐飲業界著手，管理技能方面的論述從人員召募到福利制度之建立，再到勞工安全於餐旅產業之重要性，是十分符合實用性的專書。　　本書從餐旅人力資源概述、工作分析、餐旅人員召募作業、遴選工作、餐旅產業之訓練與發展、勞資關係、薪資管理、餐旅業生產力效能評估、勞動力條件、餐飲業勞工安全與衛生管理、餐飲人員生涯規劃與發展等著眼，內容參考國內外人力資源管理相關的理論及文獻，更注重我國餐旅產業相關政策及發展趨勢，使讀者能同步明瞭餐飲人力資源管理現況。無論是餐旅科系學生或餐飲旅館行業從業人員，以及對餐旅業人力資源有興趣的讀者，皆有助於快速領略人資之堂奧，以達最佳之學習效能。

酒店服__量管理：理_、__与案例

By 李彬，_怡

�服__量一直是酒店管理工作中的“老生常_”__。然而，_至今日，我_酒店_的服__量离_大消_者的要求_有_大差距。特_是伴__消_者需求更加多_化、_性化，信息技__酒店_的深刻影_，以及人力_源成本的大幅提高和新生代_工在管理方面的困境，_酒店_服__量的_控、管理、_估、_新等方面的工作提出了挑_。　　《酒店服__量管理：理_、__与案例》以酒店服__量__索，就酒店服__量管理的基本理_、前沿研究成果、新企___和__中的案例等做了___述和分析。

餐厅服务与管理

By 谢民, 何喜刚

本书内容涵盖整个餐饮的操作内容及服务技巧,涉及餐厅服务员素质、餐厅服务员交往礼仪、餐厅服务技能、中餐与西餐服务流程、菜点与酒水知识、餐厅常见问题处理、餐厅管理知识等餐厅服务与管理的各个方面.

森林遊樂

By 吳守從, 陳永寬

　今日台灣，「國家森林遊樂區」已設置多達22處，以提供優質休憩場所。而國內外各大學森林與觀光休憩科系之課程架構，多數列有「森林遊樂」這一科目；觀光、休憩、生態旅遊業界更視「森林遊樂」為重要業務場域之一，不容忽視。　　筆者長期受惠陳昭明教授薰陶，獲益匪淺，為彌補遺憾，因此參佐其研究報告及國內外相關文獻，並融入個人職涯實務經驗與體會，證諸學理，試筆為文而成本書。　　全書有四篇(共十六章)：1.第一篇「導論」：概述森林遊樂特性、功能、效益、資源分類與管理。2.第貳篇「森林遊樂資源之調查與評估、監測」：論述森林遊樂資源調查與評估、遊憩衝擊與環境影響，以及森林遊樂資源監測。3.第參篇「遊客服務、設施維護與組織管理」：探討遊客需求、遊客服務、遊憩管理，以及設施維護與組織管理。4.第肆篇「森林遊樂區之籌設、規劃與展望」：討論森林遊樂區之籌設、設施規劃、空間資訊於森林遊樂經營管理之應用，以及森林遊樂經營管理現況與未來發展。　　此為相關系所、課程，值得參酌、學習的一本教材。

走進大專院校圖書館：圖書館員視角下的大中華區高等教育

By 劉倩秀, 盧敬之, 周慶山

自從世界步入資訊時代，大專院校圖書館面臨「圖書館消亡論」的挑戰。學習模式逐漸從線下轉移到線上，紙本資源也不再是學生和教師吸收知識的唯一選擇。面對用戶習慣改變的衝擊，大專院校圖書館應該如何轉型並化危為機？本書收錄三十篇訪問，採訪了內地、香港、澳門及台灣的大學圖書館重要從業人員，以受訪者豐富的工作經驗、相關學歷背景、創新業務等方面切入，探討兩岸四地大專院校圖書館的運作模式以及面對的困難，並藉由各地圖書館從業員的分享，了解不同大專院校圖書館如何針對用戶使用模式的轉變，不斷進行觀念和體制上的改革，以創意回應資訊時代的挑戰，科學地探索和規劃大專院校圖書館未來發展的新模式。本書有助將要進入圖書館服務或正從事圖書館工作的同業，了解此領域專業工作的意義，並彰顯大專院校圖書館作為學校資訊中心和校園文化基地的重要地位。 ____________________________________________________________________________________ 「大學圖書館是知識寶庫，見它們如見大學：藏書、使用狀況、館內的氛圍，就是大學的底蘊。這一次大學圖書館之旅，也就是一次文化的旅程。」呂大樂香港教育大學（教大）香港社會研究講座教授香港研究學院總監及大中華研究中心總監「如何讓大學圖書館富有想像力地傳遞數據和知識⋯⋯有共同文化基礎的大中華區兩岸四地三十多位館長和館員的管理與服務智慧，將為全球高校圖書館提供人機融合時代的全新經驗。」王世偉上海社會科學院信息研究所研究員中國社科情報學會副理事長上海嘉定區圖書館理事長「⋯⋯這本書以全新的視角審視了大中華地區一流大學圖書館裏館員們不懈的努力和無私的奉獻，他們都是幕後英雄。這是一本記錄詳實的力作。」周欣平美國加州大學伯克利分校大學圖書館副館長及東亞圖書館館長「本書的策劃本身就是一種創新，它創造了一個空間，將兩岸四地富有特色的圖書館及其服務一覽無餘地呈現出來；它提供了一個平台，讓這些平日難得一見的同行們怡然自得地講述自己精彩的故事。」吳建中澳門大學圖書館館長「⋯⋯透過這些如天堂精靈天使般貢獻專業的圖書館員視角，讓閱讀者掌握大專校院圖書館的現況與未來發展。」宋雪芳淡江大學覺生紀念圖書館館長

旅行業管理與經營

By 江東銘

本書從遠古到現代旅遊業的歷史觀，與世界各主要旅遊國家的旅行業特色之國際觀敘述，再以台灣的旅行業為主軸，交叉比較、深入闡述。　　本書著重在旅行業的outbound、inbound、domestic tour之均衡業務經營與管理。首先介紹台灣及各旅遊國的旅行業定義、特性、組織、業務內容，以及了解我國出入境暨移民署、護照、簽證（出入境）等規定，並提供旅行業經營者及一般讀者如何規劃旅遊行程，尤其是旅程的估價與利潤設定；並以實際案例來探討，再論及如何管理出國團體O.P.的電腦作業流程，提高團控品質，使團體順利成團、出團；出團時，領隊與導遊具備的帶團技巧，以及搭配國內外旅遊供應商的連鎖相關業務完成旅程設計，再銷售給顧客。書中並附有國際禮儀、時差、醫療保健、急救等注意事項，以及意外發生時的緊急處理方法，有助於提升旅行業的經營品質。

三高人群的生活指南：從飲食到藥物，全面管理你的三高問題

By 呂大力，張誠

《三高人群的生活指南：從飲食到藥物，全面管理你的三高問題》是一本針對高血糖、高血壓、高血脂等三高人群的實用指南。本書由三個章節和前言、目錄、扉頁、作者簡介、版權頁等組成。在第一章中，深入瞭解了三高的基礎知識。針對高血糖、高血壓、高血脂三種情況進行詳細說明，並提供了相應的分類、危害等方面的知識。這些基礎知識是理解後面內容和進行科學治療和管理的必備知識。第二章主要介紹三高人群從飲食角度如何保持健康。著重強調營養元素的作用，控制總能量攝入，合理攝取優質蛋白質，限制含高脂肪、高膽固醇的食物等。除此之外，還詳細介紹了不同食物材料的烹飪方法和注意事項，以及控制食鹽用量的小技巧等實用資訊。這些資訊為三高人群帶來了更科學、更健康的飲食指導。在第三章中，本書提供藥物治療的方法。包括了降糖常用西藥、胰島素製劑和降糖西等。這些方法可以幫助三高人群科學合理地進行藥物治療，更好地控制病情，保持健康。總體而言，《三高人群的生活指南：從飲食到藥物，全面管理你的三高問題》是一本非常適合三高人群的指南，不僅提供了豐富、實用的知識，也有很多實用的技巧和建議。讀者通過本書可以更加科學地瞭解三高，並掌握相應的治療和管理方法。此外，本書也包含了目錄、前言、作者簡介、扉頁和版權頁等完整的資訊，讓讀者更好地瞭解本書的出版資訊與作者背景。在這本書中，讀者不僅可以學到科學的知識和實用的技巧，還可以更好地掌握如何管理自身的健康問題，保持身體的健康水準。

現代餐旅業創新與發展

By 饒勇

本書立足於飯店餐飲經營的特性，分析了飯店餐飲經營管理中所具有的優勢，剖析了它所面對的困境，並從制度、組織、流程、產品研發、營銷等方面提出了具有可操作性的管理創新方案。內容涉及一直困擾飯店餐飲業經營管理的績效評估與薪酬激勵機制，飯店低效管理甚或無效管理的癥結與破解對策，以及如何挖掘員工潛力、加強隱性知識學習、做好產品的研發與營銷等業界關注的熱點專題。

餐飲全面服務管理：抓牢顧客的心

By 李韜

餐飲服務質量提升根本在於建立系統，即建立全面的服務質量管理體系。在經濟形勢風雲變幻的今日，服務品質成為餐飲企業非常重要的生存因素。如何使服務質量實現服務－管理－利潤的良性循環，是本書著力揭示的奧祕。　　作者李韜秉承科學、持續、標準的管理理念，透過環環相扣的系統闡述，使用生動的案例，易用的圖表、實秀的程序，幫助讀者洞察服務質量管理的真諦，從而更新管理的思路和方式，提升管理的效果。　　本書是寫給渴望提高企業服務質量管理水平的管理人員的工作參考書，也可以作為院校餐飲教學的參考用書

餐饮业外卖管理一本通：外卖订单+配送+安全+投诉管理

By 孙勇兴主编

随着时代的不断发展，餐饮外卖市场增速迅猛，发展前景广阔。搭乘互联网的顺风车，在线上开店并不难，但真正做好外卖服务，实现成功盈利也并非易事。本书从互联网融合餐饮外卖、外卖订单管理、外卖配送管理、外卖安全管理、外卖投诉管理五大方面教读者如何解决外卖经营中的难题，内容涉及餐饮外卖的运作流程、订单处理技巧、配送的效率、配送人员行为的规范性、外卖配送方式的选择、外卖配送服务水平的评估、外卖配送业务的拓展、食品安全管理、差评和投诉的处理技巧等。同时，书中提供了大量案例和相关知识链接，帮助读者快速成长为互联网时代的外卖运营和营销高手。

餐_全面服_管理

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